Von Gastronomen für Gastronomen
Gastronomieberatung: mehr Gäste, mehr Umsatz — auf Augenhöhe.
Sie stehen jeden Tag selbst im Betrieb — und trotzdem bleibt am Monatsende zu wenig übrig? Volles Haus am Wochenende, stille Tage unter der Woche, ein Team, das Sie an allen Ecken braucht. Genau hier setzen wir an: nicht mit Theorie von außen, sondern als Partner, der die Gastronomie kennt und neben Ihnen steht.
Wir helfen Ihnen, mehr Gäste zu gewinnen, Ihren Umsatz spürbar zu heben und Abläufe zu bauen, die auch ohne Sie funktionieren — Schritt für Schritt, praxisnah und direkt am Betrieb. Für inhabergeführte Häuser und Gründer, die wachsen wollen, ohne sich dabei selbst zu verlieren.
In jeder Mikro-Region betreuen wir nur ein Haus je Kategorie — sonst würden wir gegen unsere eigenen Kunden arbeiten. Deshalb steht am Anfang immer ein persönliches Gespräch über Ihren Betrieb.
Praxisnahe Beratung – vom kleinen Café bis zum wachsenden Restaurant.
Gastronomieberatung für Betriebe, die wachsen wollen.
Was bringt mir eine Gastronomieberatung?
Sie bringt mehr Gäste, mehr Umsatz und einen Betrieb, der im Alltag rund läuft. Wir schärfen Konzept, Karte und Gästeansprache, bauen verlässliche Abläufe und ein Team, das trägt. Die Konsequenz: volleres Haus, zufriedene Gäste – und ruhigere Entscheidungen für Sie.
Was bedeutet Gastronomieberatung in der Praxis?
Sie bedeutet, an Ihrer Seite zu arbeiten statt über Ihren Kopf hinweg. Wir packen dort an, wo es im Alltag klemmt: Gästefluss, Abläufe im Service, Speisekarte und Team. Der Betrieb wird stärker, planbarer und weniger davon abhängig, dass Sie überall selbst stehen.
Wie genau läuft eine erfolgreiche Gastronomieberatung ab?
Zuerst hören wir zu und schauen uns Ihren Betrieb an: Gäste, Angebot, Abläufe. Daraus entsteht ein klarer Fahrplan – nicht alles auf einmal, sondern die richtigen Schritte in der richtigen Reihenfolge. Umgesetzt wird gemeinsam und praxisnah, direkt am Betrieb. Jeder Schritt bleibt überschaubar, bevor der nächste beginnt.
Bevor wir etwas ändern, hören wir zu und schauen uns Ihren Betrieb an.
Ihre Chance, zu einem ehrlichen Erstgespräch über Ihren Betrieb. Für die erfolgreichen Inhaber der Zukunft.
Zuerst sprechen wir miteinander – ein Vertrag kommt später, wenn überhaupt. Wir schauen gemeinsam auf Ihr Haus und klären, ob unsere Arbeitsweise zu Ihnen passt, ehrlich in beide Richtungen. Dazu gehört Gebietsschutz: in Ihrer Region arbeiten wir mit keinem vergleichbaren Betrieb. Das schützt Ihren Vorsprung und hält unsere Kundenzahl bewusst klein.
Wir zeigen Ihnen die bewährten Methoden, mit denen aus „gewöhnlichen Gastronomien“ regionale Marktführer geworden sind. Erzählen Sie uns, wo Sie gerade stehen; wir schauen gemeinsam auf Ihr Haus und sagen ehrlich, ob und wie wir helfen können. – Elisa Russoniello, TasteWorks.
In jeder Mikro-Region betreuen wir nur ein Haus je Kategorie — sonst würden wir gegen unsere eigenen Kunden arbeiten. Deshalb steht am Anfang immer ein persönliches Gespräch über Ihren Betrieb.
Die Branche wird härter.
Wer sichtbar ist, wächst trotzdem.
Zwischen vollem und halbleerem Haus liegt selten der Zufall. Drei Blicke zeigen, woran Gästezahlen wirklich hängen – und wo Sie ansetzen.
Der Hebel ist nicht mehr Werbung um jeden Preis – sondern ein Grund, wiederzukommen.
Ein Angebot mit Handschrift, verlässliche Abläufe und ein Grund, den Gäste weitererzählen. Genau diese Architektur bauen wir mit Ihnen – Schritt für Schritt, messbar und ohne Risiko für das, was läuft.
Gastronomieberatung – Kundenstimmen.
Von kleinen inhabergeführten Häusern bis zu wachsenden Betrieben – Gastronominnen und Gastronomen vertrauen uns. Die folgenden Stimmen stammen aus echter, langjähriger Zusammenarbeit.
Elisa Russoniello & das Team von TasteWorks
TasteWorks entstand aus einer einfachen Beobachtung: Viele Gastronomiebetriebe arbeiten hart – und trotzdem kommen zu wenige Gäste an und bleibt zu wenig übrig. Nicht, weil das Handwerk fehlt, sondern weil Konzept, Sichtbarkeit und Abläufe nicht zusammenspielen.
Elisa Russoniello hat TasteWorks gegründet, um genau diese Lücke zu schließen. Nicht mit Motivationssprüchen, sondern mit echter Praxis. Nicht mit Rezepten von der Stange, sondern mit Lösungen, die zu Ihrem Haus und Ihren Gästen passen.
Unser Anspruch: mehr Gäste, mehr Umsatz und ein Betrieb, der auch ohne Sie rund läuft. Keine Frage der großen Worte – eine Frage von klarem Konzept, guten Abläufen und der richtigen Reihenfolge.
Gastronomieberatung – Unsere Ziele.
Gastronomieberatung, die anpackt — ob neues Konzept, Eröffnung, mehr Gäste oder ein akutes Thema im Betrieb.
Mehr Gäste, mehr Stammgäste, mehr Umsatz: sichtbar volleres Haus
Mehr Gäste beginnt mit einem klaren Angebot und der richtigen Ansprache. Wir schärfen Konzept, Karte und Marketing so, dass die richtigen Gäste kommen – und wiederkommen, ob etablierter Betrieb oder Neueröffnung.
Sie sehen, welcher Hebel wirkt, wir liefern die richtige Reihenfolge. So füllt sich das Haus dort, wo es zählt – sichtbar von Woche zu Woche, nicht erst am Jahresende.
Volleres Haus, nicht nur gute Wochenenden.
Gute Monate sind kein Zufall. Wir machen Ihren Erfolg planbar: über gezielte Auslastung an ruhigen Tagen, eine Karte, die verkauft, und Gästebindung, die trägt. Das Ziel ist ein Betrieb, der Woche für Woche verlässlich läuft.
So bleibt am Monatsende mehr für Sie übrig – und Sie blicken mit einem sicheren Gefühl nach vorn. Gemeinsam sorgen wir für stabile, planbare Ergebnisse, auf die Sie sich verlassen können.
Starke Abläufe: mehr Ruhe im Alltag und Zeit für Ihre Gäste.
Wachstum beginnt beim Angebot, nicht beim Rotstift. Wir setzen dort an, wo mehr Gäste und mehr Umsatz entstehen: Konzept, Karte, Gästeansprache und ein Team, das trägt.
Wo Abläufe sich lohnen, machen wir sie einfacher – von der Gästebindung bis zur Reservierung. Nicht der Technik wegen, sondern damit der Betrieb im Alltag rund läuft und weniger von einzelnen Personen abhängt.
Gastronomieberatung – Wir lassen Ergebnisse und unsere großartigen Kunden für uns sprechen.
Wir begleiten Restaurants, Cafés, Bars und Hotels – vom kleinen Haus bis zum wachsenden Betrieb. Der Maßstab sind nicht Auszeichnungen, sondern echte Ergebnisse: mehr Gäste, mehr Umsatz. Die folgenden Zahlen stammen aus realer Zusammenarbeit, jeweils an einen konkreten Betrieb gebunden.
Ist Ihre Kategorie in
Ihrer Mikro-Region noch frei?
Wir arbeiten pro Mikro-Region mit nur einem Betrieb je Kategorie — alles andere wäre ein Interessenkonflikt. Genau darum geht es bei der Frage oben: Ihre Anfrage zeigt uns, ob Ihre Kategorie in Ihrer Mikro-Region noch frei ist. Wir melden uns dann persönlich bei Ihnen.
Danke — Ihre Anfrage ist bei uns.
Wir schauen uns Ihren Betrieb persönlich an und melden uns in wenigen Tagen. Kein Automat, keine Warteschleife.
Was Gastronomen am Erstgespräch schätzen.
„Zwei Restaurants, zwei Feinkostläden – ich dachte, ich hab den Überblick. Im Gespräch kamen dann Dinge auf den Tisch, über die ich lange nicht mehr nachgedacht hatte: wo wir Gäste verlieren, wie die Karte wirkt, wo im Alltag Umsatz liegen bleibt. Kein Verkaufsgespräch, sondern ein ehrlicher Blick auf meinen Betrieb. Hat sich für mich gelohnt, hätte gern länger gedauert.“
Tonino Gerardo – Inhaber Canal Grande Nymphenburg, Emporio Italiano & Gustora Feinkost.
Gastronomieberatung – ob Neueröffnung oder eingespielter Betrieb, wir bringen mehr Gäste, mehr Umsatz und Ruhe in den Alltag.
Einen eigenen Betrieb in der Gastronomie zu führen, verlangt Leidenschaft – und heute mehr denn je das richtige Gespür für Gäste und Markt. Unsere Branche verändert sich so schnell wie nie. Ob Sie gerade gründen oder seit Jahren dabei sind: Die Herausforderungen werden nicht kleiner.
Es geht heute um die richtigen Schritte zur richtigen Zeit. Mit langjähriger Praxiserfahrung direkt aus der Gastronomie helfen wir Ihnen, mehr Gäste zu gewinnen und Ihren Betrieb auf ein neues Level zu heben.
Gastronomieberatung, die anpackt. Wir bringen mehr Gäste in Ihren Betrieb und Abläufe, die auch ohne Sie laufen. Aus einer Hand, mit einem Ansprechpartner.
Wirkung kommt schneller, als viele denken: Erste Verbesserungen bei Gästen und Abläufen greifen in Wochen, das stabile Wachstum über einige Monate. Wer jetzt in Konzept und Sichtbarkeit investiert, sichert seinen Platz im Markt – statt ihn später mühsam zu verteidigen.
Gastronomie Beratung Konzept.
Ein tragfähiges Gastronomie-Konzept ist die Grundlage für mehr Gäste. Wir schärfen Positionierung, Angebot und Karte so, dass sie zu Ihrem Betrieb und Ihren Gästen passen – nicht umgekehrt. Von der Analyse der Ist-Situation über die Strategie bis zur Umsetzung begleiten wir Sie Schritt für Schritt, praxisnah und in der richtigen Reihenfolge.
Gastronomieberatung fürs Tagesgeschäft – Führung mit Leichtigkeit.
Der Alltag in der Gastronomie wird anspruchsvoller. Wir unterstützen Sie im Alltag bei Team, Service und reibungslosen Abläufen – mit dem Ziel, mehr Gäste souverän zu bedienen und den Betrieb weniger vom Einzelnen abhängig zu machen. Praktische Hilfe, die im Alltag trägt, statt Tipps für die Schublade.
Coaching Gastronomie für Ihren Erfolg
Gezielte Begleitung für Inhaberinnen, Inhaber und Führungskräfte: Wir machen sichtbar, wo im Alltag Gäste, Zeit oder Umsatz verloren gehen – bei Abläufen, im Team und in der Gästebindung – und entwickeln praxisnahe Lösungen. Ziel ist ein Betrieb, der runder läuft und Ihnen im Alltag Ruhe zurückgibt statt mehr Stress.
Gastronomieberatung München.
München ist ein anspruchsvoller Markt: viel Wettbewerb, hohe Ansprüche der Gäste. Wir begleiten Restaurants, Cafés und Hotels im Münchner Raum dabei, mehr Gäste zu gewinnen und sich klar zu positionieren – praxisnah und auf Augenhöhe. Gerade hier entscheidet ein starkes Konzept über den Erfolg.
Gastronomieberatung Berlin: Ihre Experten in der Region.
Berlin ist ein dichter, lebendiger Markt mit großen Unterschieden zwischen den Kiezen. Wir helfen Berliner Restaurants, Cafés und Hotels dabei, sichtbar zu werden und die richtigen Gäste anzuziehen – mit klarem Konzept und starker Gästeansprache. Wer sich hier abhebt, gewinnt über Profil, nicht über Lautstärke.
Gastronomieberatung Europa: mehr Gäste und Wachstum über Grenzen hinweg.
Auch über Deutschland hinaus gilt dasselbe: Ein Betrieb wächst, wenn Konzept, Gäste und Abläufe stimmen. Wir arbeiten mit Restaurants, Cafés und Hotels im europäischen Raum – standortunabhängig, aber immer nah am lokalen Gästemarkt, mit Fokus auf Wachstum und einen Alltag, der trägt.
Für Betriebe, die wachsen wollen – vom kleinen Haus bis zur Gruppe.
Für Inhaber, die mehr Gäste wollen — ohne den Betrieb umzukrempeln.
Ein Betrieb, der auch ohne Sie rund läuft, ist kein Zufall – er ist das Ergebnis guter Arbeit. Genau die machen wir mit Ihnen: Konzept, Abläufe, Gästegewinnung.
Der erste Schritt ist ein Erstgespräch: Sie schildern Ihre Situation, wir sehen uns Ihr Haus mit frischen Augen an und sagen ehrlich, ob und wie wir helfen können. Kein Verkaufsgespräch, kein Risiko für das, was bei Ihnen läuft.
In jeder Mikro-Region betreuen wir nur ein Haus je Kategorie — sonst würden wir gegen unsere eigenen Kunden arbeiten. Deshalb steht am Anfang immer ein persönliches Gespräch über Ihren Betrieb.
Bevor wir etwas ändern, hören wir zu und schauen uns Ihren Betrieb an.
Ihre Chance, zu einem ehrlichen Erstgespräch über Ihren Betrieb. Für die erfolgreichen Inhaber der Zukunft.
Zuerst sprechen wir miteinander – ein Vertrag kommt später, wenn überhaupt. Wir schauen gemeinsam auf Ihr Haus und klären, ob unsere Arbeitsweise zu Ihnen passt, ehrlich in beide Richtungen. Dazu gehört Gebietsschutz: in Ihrer Region arbeiten wir mit keinem vergleichbaren Betrieb. Das schützt Ihren Vorsprung und hält unsere Kundenzahl bewusst klein.
Wir zeigen Ihnen die bewährten Methoden, mit denen aus „gewöhnlichen Gastronomien“ regionale Marktführer geworden sind. Erzählen Sie uns, wo Sie gerade stehen; wir schauen gemeinsam auf Ihr Haus und sagen ehrlich, ob und wie wir helfen können. – Elisa Russoniello, TasteWorks.
In jeder Mikro-Region betreuen wir nur ein Haus je Kategorie — sonst würden wir gegen unsere eigenen Kunden arbeiten. Deshalb steht am Anfang immer ein persönliches Gespräch über Ihren Betrieb.
Häufige Fragen zur Gastronomieberatung
Gastronomieberatung ist praxisnahe Unterstützung für Restaurants, Cafés, Bars und Hotels: mehr Gäste, mehr Umsatz und Abläufe, die auch ohne den Inhaber laufen. Kein Zahlen-Vortrag von außen, sondern ein Partner, der auf Augenhöhe am Betrieb mitarbeitet.
Zuletzt aktualisiert: Juli 2026 · Praxiswissen aus der Gastronomieberatung von TasteWorks
Was macht eine Gastronomieberatung?
Was kostet eine Gastronomieberatung?
Wann lohnt sich eine Gastronomieberatung?
Wie läuft eine Gastronomieberatung ab?
Braucht mein Restaurant eine Gastronomieberatung oder eine Marketingagentur?
Für welche Betriebe eignet sich eine Gastronomieberatung?
Wie finde ich einen guten Gastronomieberater?
Wie schnell zeigt eine Gastronomieberatung Ergebnisse?
Was ist der Unterschied zwischen einem Gastroberater und einem Restaurantberater?
Wie bekomme ich unter der Woche mehr Gäste ins Restaurant?
Wie gehe ich mit schlechten Google-Bewertungen um?
Lohnt sich eine Gastronomieberatung auch für ein kleines Café?
Gastronomieberatung – worauf es heute ankommt.
Die Gastronomie ist eine der fordernsten Branchen – und eine der schönsten. Ob kleines Café oder großes Restaurant: Der Schlüssel liegt in einem klaren Konzept, das gutes Handwerk mit einem Erlebnis verbindet, für das Gäste gern wiederkommen. Doch wie schafft man das in einer Zeit, in der sich fast alles online entscheidet?
1. Klare Positionierung: die Grundlage für mehr Gäste.
Eine klare Positionierung entscheidet, wie viele Gäste den Weg zu Ihnen finden. Es geht nicht nur um die Küche, sondern ums Gesamtbild: Wofür stehen Sie, und warum sollten Gäste genau zu Ihnen kommen statt zur Konkurrenz?
Wir schärfen dieses Profil zu einer starken Marke – als Grundlage für Sichtbarkeit, Frequenz und volle Tische. Ein Haus mit klarem Profil muss nicht über den Preis kämpfen; es wird gesucht, nicht verglichen.
Eine klare Positionierung zieht nicht nur Ihre Stammgäste, sondern auch neue Gäste an. Dafür sollten Sie wissen, was Ihr Haus einzigartig macht – und es gezielt zeigen. Gäste suchen Erlebnisse, nicht nur gutes Essen. Sorgen Sie für eine Atmosphäre und ein Angebot, das in Erinnerung bleibt.
Gute Gastronomieberatung nutzt die Macht digitaler Kanäle für mehr Gäste.
Im digitalen Zeitalter wird Wirkung messbar. Über Google und Social Ads sehen wir genau, welche Maßnahme welche Gäste bringt – und was sie kostet. Wir steuern jedes Budget nach echten Gästen im Haus, nicht nach bloßer Reichweite, und knüpfen jeden Euro an ein sichtbares Ergebnis.
Nachhaltige Lösungen für Ihren Betrieb
Einmalige Aktionen tragen keinen Betrieb. Was zählt, sind verlässliche Strukturen, die dauerhaft wirken. Deshalb setzen wir nicht auf die einzelne Aktion, sondern auf das, was bleibt: Schon kleine Verbesserungen an Karte, Angebot oder Gästeansprache bringen spürbar und dauerhaft mehr Gäste.
Wenn Sie Ihren Betrieb voranbringen wollen, schauen wir im Erstgespräch gemeinsam drauf – ehrlich, ohne Verkaufsdruck. Erstgespräch anfragen
Mehr Gäste, mehr Umsatz – aber wie?
Fast jeder Gast schaut online, bevor er kommt. Website, Google-Profil und Social Media müssen professionell, aktuell und mobil top sein – über 80 % suchen Restaurants am Handy. Öffnungszeiten, Karte, Reservierung und gute Bilder entscheiden über den ersten Eindruck – und darüber, ob jemand überhaupt vorbeikommt.
Gastronomieberatung ist eine Aufgabe mit Verantwortung.
Gastronomieberatung ist eine Aufgabe mit Verantwortung. Es geht nicht nur um Abläufe oder Umsatz, sondern um die Existenz und die Zukunft eines Betriebs – oft ein Lebenswerk. Jede Entscheidung wirkt auf Team, Gäste und Ergebnis – deshalb arbeiten wir strategisch, umkehrbar und stets mit Blick aufs Ganze.
Ein guter Gastronomieberater muss Ihren Betrieb „fühlen“.
Vor allem menschlich muss es passen. Ein Gastronomiebetrieb ist oft das Lebenswerk einer Familie – jeder Eingriff verlangt Erfahrung, Sorgfalt und Fingerspitzengefühl. Gute Beratung schaut nicht nur auf Abläufe, sondern auch auf das Herz des Hauses. Wir machen Ihren Betrieb stärker, ohne zu verlieren, was ihn ausmacht.
Wenn Sie Ihren Betrieb voranbringen wollen, schauen wir im Erstgespräch gemeinsam drauf – ehrlich, ohne Verkaufsdruck. Erstgespräch anfragen
Moderne Gastronomieberatung: weitere Hebel, die den Unterschied machen.
Es gibt heute unzählige Wege, eine Gastronomie erfolgreich aufzubauen – oder einen Betrieb schnell wieder auf Kurs zu bringen. Hier geben wir Ihnen einen noch detaillierteren Überblick, worauf es bei einer guten Gastronomieberatung wirklich ankommt.
Ein guter Berater setzt sich ehrlich und mit vollem Einsatz für Ihren Betrieb und für Sie als Mensch ein – Ihr Erfolg steht an erster Stelle. Seien Sie ruhig kritisch bei der Wahl: Fragen Sie nach echten Erfolgen, Kundenstimmen und Referenzen. Was muss ein richtig guter Gastronomieberater beherrschen?
Gastronomie Umsatz steigern, und noch wichtiger: nachhaltig mehr Gäste und volle Tische.
Konzept, Marke & Positionierung
Zielgruppen-, Standort- und Wettbewerbsanalyse: wer kommt, wer könnte kommen, wer geht zum Nachbarn
Einzigartige Verkaufsargumente (EKS- und USP-Strategien), die Ihre Gäste sofort verstehen
Ein Konzept und eine Ansprache, die im Alltag tragen – nicht nur auf dem Papier
Visuelles Design, Logo und Bildsprache, die zu Ihrem Haus passen
Eine Marke, an die sich Gäste erinnern – vom Schild bis zur Serviette
Professionelle Food-Fotografie und Bilder, die Appetit machen
Website, Online-Marketing & Digitalisierung
Gastronomisches Webdesign, das aus Besuchern Reservierungen macht
Suchmaschinenoptimierung und -marketing: gefunden werden, wenn jemand hungrig sucht
Social Media mit eigener Handschrift statt austauschbarer Beiträge
Online- und Performance-Marketing für volle Abende und schwache Wochentage
Automatisierte Bestellungen, Reservierungen und Buchungen – ohne Telefondienst nebenbei
Optimierte Webseiten fürs Handy – dort entscheidet sich der Besuch
Bewertungen aktiv aufbauen (Tripadvisor, Yelp und Google) – Vertrauen vor dem ersten Besuch
Sichtbar bei Google, wenn in Ihrer Umgebung nach einem Tisch gesucht wird
Speisekarten, Print & Gestaltung
Speisekarten, die man gern in die Hand nimmt
Strategische Speisekartenoptimierung: was Gäste zuerst sehen, bestellen sie öfter
Visitenkarten, Flyer, Broschüren und Takeaway-Karten
Außenwerbung, Banner und Schilder – Sichtbarkeit direkt vor der Tür
Hochwertige Personalbekleidung (Schürzen, Hemden), die das Team gern trägt
Innenausstattung und Dekoration für den ersten Eindruck am Tisch
Gästegewinnung, Bindung & Betrieb
Gästegewinnung über alle Kanäle, die in Ihrer Region wirklich zählen
Aus einmaligen Besuchern werden Stammgäste
Loyalitätsprogramme, die Gäste tatsächlich nutzen
Automatisierung wiederkehrender Abläufe im Betrieb
PR und digitale Werbung (Social Media, Tripadvisor)
PR, Veranstaltungen und klassische Werbung vor Ort
Content-Marketing: Geschichten aus Ihrem Haus, die Gäste lesen wollen
Team, Personalgewinnung & Schulung
Personalakquise
Mitarbeiterbindung und Employer Branding: ein Team, das bleibt
Wertekommunikation und Benefits, die im Team ankommen
Mitarbeiterwerte sichtbar machen – im Team und nach außen
Schulungen für Service und Küche, auch digital
Einarbeitung, die neue Kräfte schnell sicher macht
Abläufe, die auch dann laufen, wenn Sie nicht im Haus sind
Gastronomieberatung – Die Zukunft hat schon lange begonnen!
Die Gastronomie verändert sich grundlegend – Digitalisierung, Gästegewinnung und ein starkes Team verlangen klare Antworten. Wer heute in Konzept und Sichtbarkeit investiert, wird in seiner Region zum Vorreiter, statt den Anschluss zu verlieren. Genau diesen Weg gehen wir mit Ihnen.
Gastroberatung, Gastronomieberater oder Gastronomiemanagement – was suchen Sie eigentlich?
Die Begriffe werden synonym verwendet. Gastroberatung und Gastronomieberatung meinen dieselbe Arbeit am Betrieb. Ein Gastronomieberater oder Berater für Gastronomie begleitet die Umsetzung im Alltag. Gastronomiemanagement betont die Steuerung von Abläufen und Team. Und wer die betriebswirtschaftliche Ebene darüber sucht – Zahlen, Struktur, Nachfolge –, ist bei unserer Unternehmensberatung Gastronomie richtig. Wir arbeiten an beidem, beginnen aber immer mit einer nüchternen Betriebsanalyse: Wo kommen Ihre Gäste her, was kostet ein Gast, und was bleibt am Ende übrig?
Gilt das für jede Betriebsart?
Die Hebel unterscheiden sich. Ein inhabergeführtes Restaurant gewinnt über Sichtbarkeit und Stammgäste. Systemgastronomie gewinnt über Standards und Frequenz. Betriebsrestaurant, Kantine und Catering leben von Vertragskunden und planbarer Auslastung, nicht von Laufkundschaft. Auch ein Berater fürs Gastgewerbe muss deshalb erst wissen, wie Ihr Haus Geld verdient – vorher ist jede Empfehlung geraten.
Wir von der TasteWorks schätzen Menschen jeden Geschlechts. Aus Gründen der besseren Lesbarkeit wird auf die gleichzeitige Verwendung der Sprachformen weiblich, männlich bzw. divers (m/w/d) verzichtet. Sämtliche Personenbezeichnungen gelten selbstverständlich gleichermaßen für alle Geschlechter ob weiblich, männlich bzw. divers. Vielen herzlichen Dank für Ihr Interesse an unseren Artikeln und Ihr Verständnis.
Bevor wir etwas ändern, hören wir zu und schauen uns Ihren Betrieb an.
Ihre Chance, zu einem ehrlichen Erstgespräch über Ihren Betrieb. Für die erfolgreichen Inhaber der Zukunft.
Zuerst sprechen wir miteinander – ein Vertrag kommt später, wenn überhaupt. Wir schauen gemeinsam auf Ihr Haus und klären, ob unsere Arbeitsweise zu Ihnen passt, ehrlich in beide Richtungen. Dazu gehört Gebietsschutz: in Ihrer Region arbeiten wir mit keinem vergleichbaren Betrieb. Das schützt Ihren Vorsprung und hält unsere Kundenzahl bewusst klein.
Wir zeigen Ihnen die bewährten Methoden, mit denen aus „gewöhnlichen Gastronomien“ regionale Marktführer geworden sind. Erzählen Sie uns, wo Sie gerade stehen; wir schauen gemeinsam auf Ihr Haus und sagen ehrlich, ob und wie wir helfen können. – Elisa Russoniello, TasteWorks.
Bevor wir etwas ändern, hören wir zu und schauen uns Ihren Betrieb an.
Ihre Chance, zu einem ehrlichen Erstgespräch über Ihren Betrieb. Für die erfolgreichen Inhaber der Zukunft.
Zuerst sprechen wir miteinander – ein Vertrag kommt später, wenn überhaupt. Wir schauen gemeinsam auf Ihr Haus und klären, ob unsere Arbeitsweise zu Ihnen passt, ehrlich in beide Richtungen. Dazu gehört Gebietsschutz: in Ihrer Region arbeiten wir mit keinem vergleichbaren Betrieb. Das schützt Ihren Vorsprung und hält unsere Kundenzahl bewusst klein.
Wir zeigen Ihnen die bewährten Methoden, mit denen aus „gewöhnlichen Gastronomien“ regionale Marktführer geworden sind. Erzählen Sie uns, wo Sie gerade stehen; wir schauen gemeinsam auf Ihr Haus und sagen ehrlich, ob und wie wir helfen können. – Elisa Russoniello, TasteWorks.
Datenbasis u. a.: DEHOGA Bundesverband – Zahlen und Fakten.
Wo Gäste verloren gehen – auf einen Blick
Gäste gehen selten auf einen Schlag verloren, sondern stufenweise – und fast immer, bevor sie den Betrieb überhaupt betreten. Hier setzt Gastronomieberatung an.
Die Strecke, die ein Gast zurücklegt – und der Hebel, an dem es auf jeder Stufe meist hängt.
Am Wochenende kommen Gäste, weil sie ausgehen wollen. Unter der Woche brauchen sie einen Grund. Deshalb entscheidet sich Wachstum selten am Samstag – sondern daran, ob Dienstag und Mittwoch einen eigenen Anlass haben. Wer das löst, gewinnt Umsatz, ohne einen einzigen Gast mehr am starken Tag zu brauchen.
Ein voller Samstag beweist nur, dass Sie gefunden werden. Nicht, dass Sie im Gedächtnis bleiben.
Ein Beitrag aus dem
Team von TasteWorks
Elisa Russoniello & das Beratungs-Team — spezialisiert auf Gastronomieberatung, Konzept, Sichtbarkeit und Auslastung in der Gastronomie im DACH-Raum.
„Ein gutes Konzept zeigt sich nicht in der Präsentation, sondern an der Auslastung unter der Woche.“
Gründerin TasteWorks – Gastronomieberatung & Auslastung
